谷雨，春季的最后一个节气。农谚曰“清明断雪，谷雨断霜”，至谷雨时节，寒潮天气已基本结束，气温骤暖，降水增多。 古人认为雨生百谷，故称谷雨，此时是农家播种移苗的好时机。

晨风和雨柔，健鹊踏枝早；花木含甘露，岂非时节好。——魏鑫 《七绝·谷雨》

谷雨三候，万物生长

谷雨三候为“一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候戴胜降于桑”。就是说随波逐流的水草开始孽生，鸣鸠（即布谷鸟）拍动着羽翼四处鸣唱，提醒人们勿忘农事。戴胜鸟落在愈加繁茂的桑树上，预示着养蚕人家也要开始忙碌了。

谷雨期间南方升温较急，长江中下游一带降水增加。4月下旬时除西部和华南北部外，均温已达17℃以上，始有轻微炎热之感，极端最高气温可至30℃以上。

而北方由于气温升高，土壤干燥疏松，遇大风易产生风沙天气。咱们俗话说的“春捂”，一般到这个时候（日均温15℃以上）就不需要了。

谷雨百花，牡丹最盛

暮春之时百花吐蕊，俗话说“谷雨三朝看牡丹”，素有“富贵花”之称的牡丹，也称“谷雨花”，此时正值鼎盛花期。牡丹为“花王”，芍药称“花后”。

两者不同在于，牡丹茎为木质，可长到2米高，一般在4月中下旬开花，叶片宽，绿色中略显黄色，且花朵多单生。

而芍药为草本植物，落叶后地面部分会枯萎，不会高于1米，一般在5月上中旬开花，叶片狭窄呈墨绿色。

“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”，说的就是河南洛阳的牡丹誉满全国。此外，山东、河南、四川等地牡丹也是一绝，有机会可要一睹芳姿。

“秾姿贵彩信奇绝，杂卉乱花无比方。石竹金钱何细碎，芙蓉芍药苦寻常。”——白居易《牡丹芳》

待客首选雨前茶

我国茶叶分红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶和花茶等，其中雨前茶的绿茶可谓上乘。谷雨新茶称作“雨前茶”，也称“二春茶”，与清明茶相比，价格更加优惠，口感和形状却并不逊色多少。

传统制茶工序：采、晒、晾、摇、炒、揉、烘、品

早春初发的嫩茶叶色碧、味透、清香，因茶树多与果树间种，所以茶叶还会带有柑橘、杨梅等花果香味。一芽一嫩叶，在水中泡开，如一杆旌旗抖展的枪，故称“旗枪”，也叫作“青头”，500克碧螺春约需要6万个青头。而一芽两嫩叶，似雀类的舌头，故得美名“雀舌”。谷雨茶能清火明目，而喝剩的茶叶水，用来洗脸，也是舒缓皮肤，清洁滋润的小窍门。

谷雨民俗趣味多

北方沿海一带的渔民有过谷雨节（也称“渔民节”）的传统，这天会举行祭海的活动，向龙王或是海神娘娘敬酒祈祷平安，而后出海捕鱼。

山西、陕西、山东等部分地区旧时有谷雨日要“禁蝎”的习俗，画蝎符（绘有神鸡捉蝎、天师除五毒等形象）贴于门上，表达古时驱虫辟邪的愿望。

五毒之一，食肉的蜈蚣（也称“天龙”、“百脚虫”），一般栖息在山坡、石缝靠近腐烂植物的潮湿阴暗处。谷雨前后，时雨时晴，蜈蚣空腹无卵，是捕捉入药的好时机。药店出售的蜈蚣一般质地干脆，断面有裂隙，气微腥，味微咸而辛，多用于通络止痛、小儿惊风、抽搐痉挛、毒蛇咬伤等。

此外，像陕西白水县等地方还有谷雨祭仓颉的习俗。仓颉历时3年造出的字，传说跟一斗油菜籽一样多。玉帝知道后要重奖仓颉，听其梦中呢喃道，希望百姓都能有饭吃，便于次日下了半个时辰的谷粒雨，至地上谷物积有1尺多厚方停。

于是这一天被称为谷雨节，人们欢歌载舞，感恩上天令五谷丰登，粮仓殷实。此外，年轻妇女这天也有“走谷雨”的习俗，会走村串亲拜访或是去野外闲逛一圈，与春季的秀丽自然风光约会一把。

谷雨养生小知识

春季气温升高，光照延长，需注意调整睡眠时间，预防病毒感染和高血压。该时节降雨增多，湿度加大，还需留心肋间、坐骨、三叉神经痛等的发作，注意祛风散寒，疏通气血。

天气好时不妨常开窗通风，晒晒太阳，出外运动为佳。不过风大扬沙，柳絮漫天的日子还是要避免出外活动，以免引发鼻塞、咳嗽、哮喘、皮肤过敏等症状。早晚用冷水搓鼻翼，可缓解过敏。

春夏之交，心气旺盛，虽身体倦乏，但消化功能却得到强化，宜食补养血气，可多食一些健脾胃，祛湿邪的食物如香椿、薏米、山药、鲫鱼等。少食酸性、辛辣等刺激性食物，以免肝火旺盛伤及脾胃。

中医讲究“春养肝”，肝血不足则视物不清，肝气郁结则头晕目眩，在众多蔬菜中，最宜养肝的是菠菜，有补血止血、清理肠胃热毒的良效。

此外，春季容易缺乏维生素B2和维生素C，可能导致口唇糜烂或发炎的症状，可多吃黄豆芽，也有益抗病毒。

龙须菜、香椿、燕来笋、鳜鱼、河虾均是这时节特供的鲜美食材，凉拌煲汤，煎炒清蒸无不是天赐的佳肴美味，让家常菜也裹上点儿春天的色彩。

简易小食谱——肉酱豆腐盅

胡萝卜、香菇切碎，与豆腐一起装入碗中，加少许胡椒粉，鸡蛋打散，加一勺土豆淀粉，与肉酱拌匀，倒入豆腐上，封保鲜膜大火蒸箱7分钟，可调和脾胃，清热散血，通肠去浊气。