陕西蓝田县华胥镇有着悠久而神秘的历史。相传，伏羲、女娲为华胥氏所生，这里就是伏羲、女娲的出生之地。
早在万年以前，陕西蓝田县华胥镇就有先民活动。2009年，陕西省考古研究院对位于华胥镇的新街遗址进行了大规模考古发掘，了解到该遗址的文化内涵主要为仰韶文化晚期和龙山文化晚期。
据《蓝田县志》记载，远在唐以前，杏树在民间就已普遍栽植，唐代钱起的诗句“爱君蓝水上，种杏近成田”表明，在当时已有杏树成园栽培。民国《续修蓝田县志》记载“果类则桃、杏山外较多，李则偶一有之”。
蓝田大杏被宫廷贵族视为珍味之极品。每年朝廷都会在花开时派人选光照向阳，通风条件好，花儿大而鲜艳的古杏树为贡品之树，统一挂牌，让专人看护。待杏熟至九成时，由宫女提篮釆摘，篮底铺上一层新鲜杏叶，杏子只摆一层。当天摘的杏子，食不过夜，吃不完的，做成果脯。杏仁晒干，做杏仁酥用。也有将杏仁压榨成杏仁油，供宫廷食用。