花椒价格“跌跌不休”的原因①花椒生产规模过大，导致产能过剩近几年花椒价格一路走高，盲目跟风愈演愈烈，在政策、资金、技术、效益等多方面因素的综合作用下，全国花椒产业迅速发展，目前种植规模已经达到了2000万多亩，其中一部分为近五年来新建的幼龄椒园，这部分建园三五年后将陆续进入盛果期，产量将由目前的40万吨左右增加到80万吨左右，导致供需关系将进一步失衡。②疫情原因今年突如其来的疫情，使餐饮企业受到了很大的冲击，尽管在疫情稳定后，局面有所好转，但相比往年，还是要差很多，因为很多人会因为经济或者安全的考虑，而放弃外出用餐，其行业对花椒的需求量自然会减少。另外疫情也影响了我国花椒的出口。③过度依赖商贩农民种植花椒，一般销售模式过于单一，很少有人会利用互联网进行销售，过度依赖商贩。而一些商贩和客商沆瀣一气，肆意压价，导致花椒卖不上价。